hjärt-knäckebröd

riktigt goda, jättegulliga hjärtformade rågknäckebröd med smak av kummin.
Det blev till och med bråk om dem här hemma, så goda var dem!
Satsen blir jättestor, och det är jättejobbigt att baka. Var beredd på att slänga en stor del deg även ifall du gör halv sats. Så länge du inte har ett enormt tålamod såklart.

ingredienser

25 g färskjäst
1msk salt
2 msk kumminfrön
3 liter grovt rågmjöl
1 liter vatten

gör så här
Lös upp jästen i lite kallt vatten i en bunke. Häll på totaltg 1 liter vatten och tillsätt salt, kumminfrön och rågmjöl. Blanda till en lös deg, täck bunken med plastfolie och låt stå över natten. Arbeta in mer mjöl i degen, den ska fortfarande vara ganska lös. Ta upp den på rikligt mjölat bakbord och kavla ut till lövtunna plattor. Stansa ut lagom stora hjärtan (eller andra figurer!) och gör ett hål i mitten av varje pepparkaka.
Låt jäsa ovanpå varandra med bakplåtspapper emellan i ungefär 2 timmar. Grädda sedan dem i mitten av ugnen på en bakplåtsklädd plåt i ungefär 5 minuter, 275°. Låt dem sedan svalna utan att täcka över dem.
ta sedan ett fint sidenband och trä igenom hålen, gör en rosett och ge bort till någon som skulle uppskatta det! Knäckebröden skall förvaras torrt för att bevara sin krispighet, linda därför in dem i hushållspapper innan du lägger ner dem i en brödburk eller liknande. Som sagt, riktigt goda!