vetebröd/bullar- grunddeg

Kanelbullar, vaniljbullar, kardemummabullar, mandelbullar, you name it! Här är det bästa grundreceptet på degen, gudomliga fyllningar finns i länken nedan!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

olika fyllningar hittar du här!

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar och lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk en stund. ÄT & NJUT I MASSOR!

saffrans & vaniljrutor

en riktigt super-dupergod jul-variant på vaniljmunkar, de är som vanliga vaniljmunkar fast degen är utbytt mot saffransdeg!

ingredienser

1 g saffran [eller mer om så önskas!]
1 sockerbit
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl [+ mjöl till utbakning!]

fyllning
mycket vaniljkräm [antingen hemmagjord vaniljkräm eller marsánsås-kräm, båda går utmärkt att använda. Gör efter behov, men det behövs rätt mycket om man vill ha välfyllda munkar!]

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Stöt saffranet i mortel med sockerbiten. Sält smöret, häll i mjölken och känn att den är 37°. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen har löst sig ocg tillsätt saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper i bunken. Srö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Gör under tiden en härlig vaniljkräm.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till 3 plattor ca 1/2 cm tjocka. Skär sedan dem i rutor, 5×5 cm. Lägg ungefär 1 msk vaniljkräm på varje ruta, vik ihop kanterna och tryck till. Lägg dem sedan i bullformar med skarvarna nedåt.
Låt jäsa övertäckta i ungefär 40 minuter. Grädda dem sedan 6-10 minuter i mitten av ugnen [men höj dem i slutet om de känns klara men inte fått någon färg alls!] Pensla sedan bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Bjud sedan på julstämning och härliga saffransbakverk!

saffransfyllda bullar

Ännu en variant på vetebullar med fyllning! Dessa blev, ännu en gång, ”det godaste jag någonsin bakat”. Så jag antar att de var gudomliga!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

fyllning
2 kuvert saffran
4 sockerbitar
1 dl strösocker
300 g smör
200 g mandelmassa

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker
russin

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar, lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg, tryck i några russin för prydnads skull och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk. Se dem sedan försvinna framför dina ögon, när folk kommer och vill ha!

amerikansk banankaka

Än en gång har jag trixat med orginal-receptet för att göra det godare, så istället för hasselnötter tog jag choklad, tyckte det lät godare! Resultatet blev fantastiskt, det är nog en av de bästa kakorna jag gjort. Första gången jag gjorde den, åt min brors kompis upp hälften själv och var beredd att betala för att jag skulle baka en sådan åt honom någon gång. Den är postad under både mjuka kakor och tårtor för att det är en kaka, med lite festligt, tårtaktigt stuk i den.

ingredienser 1 kaka

150 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
100 g blockchoklad [blanda gärna mörk & ljus!]
1/2 tsk salt
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

frosting
2 msk smör
4 dl siktat florsocker
3-4 msk fingervarm kaffegrädde

garnering
1/2 dl kokosflingor

gör så här
Rör ihop smör och strösocker pösigt, tillsätt sedan 1 ägg i sänder och rör väl mellan varje. Rör sedan ner bananerna och fortsätt röra i 2 minuter så att smeten blandar sig väl. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem växelvis med mjölken i bananblandningen. Hacka chokladen, inte jättegrovt, lagom stora bitar. Blanda ner den i smeten och blanda väl. Smöra och bröa en rund 2 liters springform och bred ut smeten jämnt i formen. Grädda kakan ungefär 1 timme [eller tills den känns klar!], i 175°, lite längre ner i ugnen.
Rör smöret till frostingen mjukt och arbeta ihop det med det siktade florsockret. Rör sedan ner den fingervarma grädden tills glasyren blir tjockflytande. Bred glasyren över kakan när den stelnat och strö över kokosflingorna. Låt frostingen stelna, sedan är kakan klar att bli uppäten! Alla som bjuds på denna kakan lär gilla den [förutsatt att de tycker om banan och choklad såklart!].

kyrkvärdsbullar

Bullarna blev jättebra men jag ändrade dock på orginal-receptet lite, tog jordgubbssylt istället för apelsinmarmelad & jordgubbssaft istället för apelsinsaft. Dem blev nog inte sämre för det, alla tyckte om dem här hemma och de hade en ”gullig” smak enligt min bror! Det är ”orginal-mängden” av fyllning som står i receptet nedan, men det är bara att göra lite till, som jag gjorde! fyllning är aldrig fel.

ingredienser 48 bullar

50 g jäst
150 g smält smör
2 1/2 dl kaffegrädde
3 äggulor
4 msk strösocker
9 dl vetemjöl

fyllning
50 g smör
50 g kokosflingor
3 msk jordgubbssylt eller någon annan sylt
2 msk strösocker

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
2 dl florsocker
5 tsk jordgubbssaft/ saft som passar till sylten

gör så här
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädden.
Häll det över jästen och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt äggulor, socker och mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Ställ den övertäckt och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Slå upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en fyrkantig kaka och skär degen i fyrkanter, 7×7 cm. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, lägg en klick på varje degruta och vik ihop dem till knyten. Lägg dem i formar och låt jäsa övertäckt i ungefär 40 minuter. Pensla dem med det uppvispade ägget och grädda bullarna 5-8 minuter, i 250 grader, mittenfalsen. Garnera de avsvalnade bullarna med florsocker utrört med saften. Voila, über-söta små kyrkvärdsbullar!

drottningsylt

riktigt god och förvånadsvärd snabbgjord sylt!

ingredienser 7-8 dl sylt

600 g blandning av hallon & blåbär [frysta går utmärkt!]
1 dl vatten
3/4 msk vaniljsocker
2 dl syltsocker

gör så här
Blanda bären och vattnet, låt koka upp och tillsätt sockret.
Låt koka i ca 10 minuter, skumma sedan sylten väl.
Lägg upp lite på en tallrik och kolla att konsistensen är som du vill ha den!
Häll sedan upp sylten i väl rengjorda burkar och förvara kallt.
Ge bort en burk i present till någon eller fyll en maffig tårta.
Man kan ju använda sylten hur man vill och till vad man vill också, såklart!

chokladkaka

”Godaste kakan ever” brast min mamma ut när jag bjöd på denna saftiga, enkla chokladkakan, de andra som åt utav den höll med!

ingredienser 1 kaka

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör [ungefär 120 g kallt]
1/2 dl mjölk

kräm
40 g smör
3/4 dl mjölk
2 msk strösocker
1 msk kakaopulver
1 tsk vetemjöl

garnering
kokosflingor

gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Blanda i mjölken och det smälta smöret i mjölblandningen och rör i äggblandningen. Häll i en gjutjärnspanna och grädda i mitten av ugnen ungefär 30 minuter i 175°.
Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt den sjuda sakta tills den tjocknat. Bred sedan ut krämen över kakan och garnera med kokosflingor. Se till att alla får smaka på denna himmelskt goda kakan!

kolatårta

denna tårtan var lite knepig med kolasåsen tyckte jag, men det fixade sig tills slut, som det mesta gör!
tårtan tog slut dagen jag bakade den och min bror tyckte att det var det godaste jag någonsin bakat, så den var nog inte så värst dum!

ingredienser 1 tårta

100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg, gulor & vitor separerade
150 g kokt kall potatis
150 g sötmandel, mald
6 bittermandlar, malda

kolasås
2 1/2 dl grädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
40 g smör

garnering
1 dl sötmandel el. skivad kiwi

gör så här
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ner äggulorna en i taget och rör kraftigt om mellan varje.
Mosa potatisen och blanda ner den och tillsätt de malda mandlarna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Smöra och bröa en rund 1 1/2-2 litersform. Grädda kakan i 175°, lite under mellersta falsen i ungefär 45 minuter.
Blanda grädde, socker och sirap till kolasåsen i en kastrull. Koka blandningen tills den tjocknat något [det tar sin tid!], rör om ofta. Klicka i det kalla smöret. Skålla och skala mandeln om du tänkt garnera med den istället för kiwi.
Häll kolasåsen över den avsvalnade tårtan och garnera med antingen de skalade mandlarna eller skivor av färsk kiwifrukt.
Servera gärna med vispad grädde när du delar med dig av denna underbara kolatårtan!

rimbobullar

Dessa bullarna var riktigt pilliga och jobbiga att göra, men de uppskattades här hemma, dessutom gjorde jag dem för min mammas skull och det var det värt!
jag gjorde supergulliga mini-varianter av dessa präktiga bullarna och jag tror att storleken blev perfekt, istället för vanliga bullformar använde jag småbrödsformar.

jag använde bara hälften av den färdiga degen och fyllningen gick ändå åt, så jag hade gjort mer fyllning om jag hade gjort hela degen till bullar. fyllning är aldrig fel!

ingredienser 2-3 plåtar

40 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

fyllning
100 g smör
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut den till en rätt stor, fyrkantig platta, ungefär 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter [de ska passa formarna du använder när du fyllt dem och vikt in kanterna!]
Rör ihop fyllningen och lägg lite i mitten på varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i formarna. Låt jäsa ungefär 2 timmar i rumstemperatur. Grädda sedan bullarna 3-10 minuter i 250° ugnsvärme, mittenfalsen. Tiden beros på hur stora bullar du gör, det räcker med 3-4 minuter om du gör mini-varianter! Pensla sedan dem med smält smör och doppa i strösocker. Fresta sedan alla med dessa goda bakverk!

hälsobröd

Detta är nog det godaste nyttiga brödet och jag totalt älskar det, det är beroendeframkallande, löjligt enkelt att baka och dessutom luktar det gudomligt gott!
Brödet smakar sött fast det knappt är sötat, supersmaskigt med ost.

ingredienser 2 bröd

5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl havre- el. vetekross
2 1/2 dl vete- el. kruskakli
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt

1 l lättfil
1 1/2 dl sirap

gör så här
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan lättfilen och sirapen och rör om.
Häll smeten i 2 smorda avlånga 1 1/2 liters formar [typ sockerkaksformar!].
Grädda bröden 1 timme & 45 min i 175°. Dessa bröden brukar jag skiva [efter de har svalnat] och frysa in, på så sätt får man underbart gott nybakt bröd precis när man är sugen på det!