danska äppellängder

dessa var lite svåra att göra snygga, men det kanske bara var för att det var första gången. annars går de väldigt snabb att göra, det är inte komplicerat, det doftar underbart av kanel och äpplen i hela köket när de står i ugnen och  inte nog med det- de är riktigt riktigt goda. 

 

ingredienser;

3,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 äggula

150 g smör

3-4 äpplen [gärna röda]

1 dl strösocker

3 tsk kanel

pensling & garnering

1 uppvispad äggvita

1/2 dl pärlsocker

1/2 dl hackad sötmandel [jag tog flagad mandel, går utmärkt!]

 

gör så här;

blanda mjölet, sockret, äggulan och smöret till en smidig deg [jag använde mixern, lite klyddigt och kladdigt annars enligt mig]. Kavla ut degen till ca 12 cm breda, bakplåtslånga längder. Skär tunna skivor av äpplena med skalet på . Lägg äppelskivorna utmed mitten på längderna och strö över socker och kanel. Lämna en ca 2-3 cm bred kant längs med längderna. Vik långsidorna över äppelskivorna, men inte så att degen möts. Placera längderna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla degen med uppvispad äggvita och strö över pärlsockret och den hackade/flagade mandeln. Grädda längderna i 175° lite över mitten i ugnen i ungefär 15 minuter- tills de fått en aning färg. Skär längderna i 3 cm breda bitar och bjud på en klassiker- antingen som de är eller med en klick vispad grädde eller vaniljglass. härligt gott!

pepparkakor

hemmagjord deg är bara så mycket bättre än köpt, tusen gånger godare.
Det här receptet är från min gammelmormor. Det är ett alldeles perfekt recept, men jag lade till lite vaniljsocker, för jag tycker att det är så gott! Jag hade inte kakao i, men man kan så gärna om man vill.

ingredienser

1 kkp strösocker [1 1/2 dl]
1 kkp sirap [1 1/2 dl]
1 kkp smält margarin [1 1/2 dl]
1 kkp vispgrädde [1 1/2 dl]
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
[ev. 2 tsk kakao]
1/2 tsk vaniljsocker
1 dessertsked bikarbonat [1 liten matsked, 2 1/3 tsk]
1/2 kg mjöl [ungefär 10 dl]

gör så här
Rör socker och sirap, tillsätt det avsvalnade margarinet och grädden. Blanda i kryddorna.
Blanda bikarbonat och mjöl och rör ner det i degen. Arbeta tills degen känns ”lagom”. Låt stå över natten i kylskåp. Blanda i mer mjöl om det behövs. Kavla ut degen till önskad tjocklek, stansa ut fina figurer och lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten eller lite högre upp i 200° tills kanterna börjar bli guldbruna. Låt pepparkakorna svalna och dekorera dem fint. Förvara dem torrt, så att de inte blir mjuka! Sprid sedan julkänslan omkring dig med dessa underbara pepparkakorna.

pysslingbullar

dessa små-bullar funkar faktiskt både som bullar & som småkakor.
de är jättegulliga, enkla och roliga att baka!

ingredienser 50 mini-mini bullar

125 g smör
1/2 l mjölk
50 g jäst
2 dl socker
1 msk kardemumma
13 dl vetemjöl
1 nypa salt

garnering
1 uppvispat ägg
florsocker el. strössel i glada färger

knäckformar

gör så här
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervärme.
Häll blandningen i en degbunke och rör i jästen så den löser sig. Blanda i socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet . Arbeta degen ordentligt och tillsätt resten av mjölet efter hand. Låt degen jäsa under bakduk, gärna på ett varmt ställe i 30 minuter.
Arbeta degen för hand och rulla sedan 50 mini-bullar och lägg i knäckformar eller på bakplåtspapper. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 5-10 minuter. Garnera bullarna med florsocker eller strössel, eller kanske både och!

jasmine-kakor

gulliga små-kakor som jag tycker om för att allt med dem är så vackert, blandningen med téet & alla torra ingredienser, degen och själva kakorna såklart. jasminetéet kan uteslutas och ersättas av annat gott smaksatt té!

ingredienser 24 st

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 dl florsocker
1 msk jasmineté
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk vatten
100 g smör

gör så här
Mixa alla torra ingredienser i en mixer tills téet är finfördelat. tillsätt sedan vatten och smör & mixa till en grynig massa. Forma sedan massan till en rulle och plasta in den i folie. Låt rullen vila i kylen i minst en timme.
Värm ugnen till 200°. Skär degrullen i 3-4 mm tjocka skivor och tryck ut dem lite grann, lägg skivorna på en bakplåt och grädda mitt i ugnen tills kanterna börjar bli guldbruna, det tar 5-10 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten och bjud sedan alla kak-sugna!