chokladkaka

”Godaste kakan ever” brast min mamma ut när jag bjöd på denna saftiga, enkla chokladkakan, de andra som åt utav den höll med!

ingredienser 1 kaka

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör [ungefär 120 g kallt]
1/2 dl mjölk

kräm
40 g smör
3/4 dl mjölk
2 msk strösocker
1 msk kakaopulver
1 tsk vetemjöl

garnering
kokosflingor

gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Blanda i mjölken och det smälta smöret i mjölblandningen och rör i äggblandningen. Häll i en gjutjärnspanna och grädda i mitten av ugnen ungefär 30 minuter i 175°.
Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt den sjuda sakta tills den tjocknat. Bred sedan ut krämen över kakan och garnera med kokosflingor. Se till att alla får smaka på denna himmelskt goda kakan!

kolatårta

denna tårtan var lite knepig med kolasåsen tyckte jag, men det fixade sig tills slut, som det mesta gör!
tårtan tog slut dagen jag bakade den och min bror tyckte att det var det godaste jag någonsin bakat, så den var nog inte så värst dum!

ingredienser 1 tårta

100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg, gulor & vitor separerade
150 g kokt kall potatis
150 g sötmandel, mald
6 bittermandlar, malda

kolasås
2 1/2 dl grädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
40 g smör

garnering
1 dl sötmandel el. skivad kiwi

gör så här
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ner äggulorna en i taget och rör kraftigt om mellan varje.
Mosa potatisen och blanda ner den och tillsätt de malda mandlarna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Smöra och bröa en rund 1 1/2-2 litersform. Grädda kakan i 175°, lite under mellersta falsen i ungefär 45 minuter.
Blanda grädde, socker och sirap till kolasåsen i en kastrull. Koka blandningen tills den tjocknat något [det tar sin tid!], rör om ofta. Klicka i det kalla smöret. Skålla och skala mandeln om du tänkt garnera med den istället för kiwi.
Häll kolasåsen över den avsvalnade tårtan och garnera med antingen de skalade mandlarna eller skivor av färsk kiwifrukt.
Servera gärna med vispad grädde när du delar med dig av denna underbara kolatårtan!

rimbobullar

Dessa bullarna var riktigt pilliga och jobbiga att göra, men de uppskattades här hemma, dessutom gjorde jag dem för min mammas skull och det var det värt!
jag gjorde supergulliga mini-varianter av dessa präktiga bullarna och jag tror att storleken blev perfekt, istället för vanliga bullformar använde jag småbrödsformar.

jag använde bara hälften av den färdiga degen och fyllningen gick ändå åt, så jag hade gjort mer fyllning om jag hade gjort hela degen till bullar. fyllning är aldrig fel!

ingredienser 2-3 plåtar

40 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

fyllning
100 g smör
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut den till en rätt stor, fyrkantig platta, ungefär 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter [de ska passa formarna du använder när du fyllt dem och vikt in kanterna!]
Rör ihop fyllningen och lägg lite i mitten på varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i formarna. Låt jäsa ungefär 2 timmar i rumstemperatur. Grädda sedan bullarna 3-10 minuter i 250° ugnsvärme, mittenfalsen. Tiden beros på hur stora bullar du gör, det räcker med 3-4 minuter om du gör mini-varianter! Pensla sedan dem med smält smör och doppa i strösocker. Fresta sedan alla med dessa goda bakverk!

hälsobröd

Detta är nog det godaste nyttiga brödet och jag totalt älskar det, det är beroendeframkallande, löjligt enkelt att baka och dessutom luktar det gudomligt gott!
Brödet smakar sött fast det knappt är sötat, supersmaskigt med ost.

ingredienser 2 bröd

5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl havre- el. vetekross
2 1/2 dl vete- el. kruskakli
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt

1 l lättfil
1 1/2 dl sirap

gör så här
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan lättfilen och sirapen och rör om.
Häll smeten i 2 smorda avlånga 1 1/2 liters formar [typ sockerkaksformar!].
Grädda bröden 1 timme & 45 min i 175°. Dessa bröden brukar jag skiva [efter de har svalnat] och frysa in, på så sätt får man underbart gott nybakt bröd precis när man är sugen på det!

vita brownies

enligt min familj, riktigt goda kakor!
egentligen skulle det vara valnötter i, men jag bytte ut dem mot hasselnötter. jag bytte också ut den vita chokladen mot mjölkchoklad och mörk choklad, det blev ju inte ”hel-vita” brownies- men jättegoda ändå visade det sig!

ingredienser

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/3 dl hasselnötter, grovhackade
2/3 dl sötmandel, grovhackade
75 g smör
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
175 g vit blockchoklad [eller någon annan trevlig choklad!]

gör så här
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Tillsätt sedan nötter och mandel.
Smält smöret, tillsätt farinsockret och rör om kraftigt. Vispa ner ägget samt grädden.
Rör ner mjölblandningen och rör smeten jämn.
Klä drygt halva långpannan med bakplåtspapper och avgränsa den med aluminiumfolie.
Bred ut smeten över bakplåtspappert. Skär chokladen i små fyrkanter och strö den jämnt över smeten.
Grädda i 175° i exakt 20 minuter, lite under mittenfalsen.
Kakan ska bli lite seg och kladdig. Skär sedan i mindre fyrkanter och förbluffa någon i din närhet med dessa sega klassiska amerikanska kakorna.

Som man ser på bilden nedan blir kakorna mer bruna än vita om man inte har vit choklad, men jag tycker inte att det gör någonting- blir minst lika snygga ändå!

lyckebybullar

det var lite mer att tänka på när man gjorde dessa bullarna, men de var fortfarande inte svåra! dessutom blev dem jättefina när man tog ut dem ur ugnen. jag gjorde lite mer fyllning än vad det står i receptet. Gör det också, annars blir det väldigt lite fyllning!

ingredienser 12 bullar

7 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
150 g smör
1 1/2 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg

fyllning
35 g rumsvarmt smör
1/2 dl malda hasselnötter
2-3 msk strösocker

pensling & garnering
2 äggulor
2 tsk vatten
1/2 dl hackade hasselnötter
1/2 dl pärlsocker

gör så här
Blanda samman mjöl, socker och mald kardemumma i en bunke och smula ner smöret med fingertopparna. Ljumma mjölken och rör ut jästen i den, vispa sedan ner ägget i mjölkblandningen. Rör ner äggmjölken i mjölblandningen och arbeta samman degen ordentligt. Strö över lite mjöl, täck bunken och låt vila i 10-15 minuter. Rör samman fyllningen under tiden.
Kavla ut degen till en avlång platta, ungefär 1/2 cm tjock. Bred på fyllningen och rulla samman degplattan från långsidan. Skär sedan rullen i 4 cm breda bitar och lägg med snittsidan upp i pappersformar. Låt jäsa på varm plats [man brukar säga till dubbel storlek, ungefär 30 minuter].
Pensla bullarna med äggula blandad med vatten och beströ bullarna med de hackade hasselnötterna och pärlsockret. Grädda bullarna tills de får en härlig ljusgul färg, 8-10 minuter i 250°.

pysslingbullar

dessa små-bullar funkar faktiskt både som bullar & som småkakor.
de är jättegulliga, enkla och roliga att baka!

ingredienser 50 mini-mini bullar

125 g smör
1/2 l mjölk
50 g jäst
2 dl socker
1 msk kardemumma
13 dl vetemjöl
1 nypa salt

garnering
1 uppvispat ägg
florsocker el. strössel i glada färger

knäckformar

gör så här
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervärme.
Häll blandningen i en degbunke och rör i jästen så den löser sig. Blanda i socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet . Arbeta degen ordentligt och tillsätt resten av mjölet efter hand. Låt degen jäsa under bakduk, gärna på ett varmt ställe i 30 minuter.
Arbeta degen för hand och rulla sedan 50 mini-bullar och lägg i knäckformar eller på bakplåtspapper. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 5-10 minuter. Garnera bullarna med florsocker eller strössel, eller kanske både och!

vaniljkräm

vaniljkräm till fyllningar eller annat man kan komma på att ha det till!

ingredienser

2 äggulor
2 dl kaffegrädde
1 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
2-3 tsk vaniljsocker

gör så här
Blanda alla ingredienser förutom vaniljsocker i en kastrull. Sjud krämen under ständig vispning tills den tjocknat. Var aktsam så att krämen inte börjar koka, då blir krämen tunn.
Ställ krämen i ett kallt vattenbad och rör om då och då under tiden den svalnar. Tillsätt vaniljsockret när krämen kallnat. Fyll sedan massa goda bakverk med denna goda krämen!

godisbullar

härliga bullar fyllda med mandelmassa och vaniljkräm!
de är inte särskilt svåra att göra så det är mycket lyx för lite möda.

ingredienser 10 st

3 1/2 dl mjölk
150 g smör
50 g jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 ägg
10 dl mjöl

fyllning
2 dl vaniljkräm (se vaniljkräm-receptet el. använd marsán-sås m. mer pulver, så att det blir en kräm)
150 g mandelmassa

gör så här
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och det ljumma degspadet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 5 minuter. Baka ut degen till runda bullar och lägg dem på en smord plåt. Tryck ett djupt hål med tummen i varje bulle och fyll hålet med mandelmassa och vaniljkräm. Låt bullarna jäsa i ungefär 40 minuter. Grädda i 250 grader i 10 minuter eller tills de fått fin färg och känns lätta. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
njut sedan av de supersöta konditori-bullarna!

jasmine-kakor

gulliga små-kakor som jag tycker om för att allt med dem är så vackert, blandningen med téet & alla torra ingredienser, degen och själva kakorna såklart. jasminetéet kan uteslutas och ersättas av annat gott smaksatt té!

ingredienser 24 st

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 dl florsocker
1 msk jasmineté
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk vatten
100 g smör

gör så här
Mixa alla torra ingredienser i en mixer tills téet är finfördelat. tillsätt sedan vatten och smör & mixa till en grynig massa. Forma sedan massan till en rulle och plasta in den i folie. Låt rullen vila i kylen i minst en timme.
Värm ugnen till 200°. Skär degrullen i 3-4 mm tjocka skivor och tryck ut dem lite grann, lägg skivorna på en bakplåt och grädda mitt i ugnen tills kanterna börjar bli guldbruna, det tar 5-10 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten och bjud sedan alla kak-sugna!