saffransfyllda bullar

Ännu en variant på vetebullar med fyllning! Dessa blev, ännu en gång, ”det godaste jag någonsin bakat”. Så jag antar att de var gudomliga!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

fyllning
2 kuvert saffran
4 sockerbitar
1 dl strösocker
300 g smör
200 g mandelmassa

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker
russin

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar, lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg, tryck i några russin för prydnads skull och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk. Se dem sedan försvinna framför dina ögon, när folk kommer och vill ha!

amerikansk banankaka

Än en gång har jag trixat med orginal-receptet för att göra det godare, så istället för hasselnötter tog jag choklad, tyckte det lät godare! Resultatet blev fantastiskt, det är nog en av de bästa kakorna jag gjort. Första gången jag gjorde den, åt min brors kompis upp hälften själv och var beredd att betala för att jag skulle baka en sådan åt honom någon gång. Den är postad under både mjuka kakor och tårtor för att det är en kaka, med lite festligt, tårtaktigt stuk i den.

ingredienser 1 kaka

150 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
100 g blockchoklad [blanda gärna mörk & ljus!]
1/2 tsk salt
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

frosting
2 msk smör
4 dl siktat florsocker
3-4 msk fingervarm kaffegrädde

garnering
1/2 dl kokosflingor

gör så här
Rör ihop smör och strösocker pösigt, tillsätt sedan 1 ägg i sänder och rör väl mellan varje. Rör sedan ner bananerna och fortsätt röra i 2 minuter så att smeten blandar sig väl. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem växelvis med mjölken i bananblandningen. Hacka chokladen, inte jättegrovt, lagom stora bitar. Blanda ner den i smeten och blanda väl. Smöra och bröa en rund 2 liters springform och bred ut smeten jämnt i formen. Grädda kakan ungefär 1 timme [eller tills den känns klar!], i 175°, lite längre ner i ugnen.
Rör smöret till frostingen mjukt och arbeta ihop det med det siktade florsockret. Rör sedan ner den fingervarma grädden tills glasyren blir tjockflytande. Bred glasyren över kakan när den stelnat och strö över kokosflingorna. Låt frostingen stelna, sedan är kakan klar att bli uppäten! Alla som bjuds på denna kakan lär gilla den [förutsatt att de tycker om banan och choklad såklart!].

kyrkvärdsbullar

Bullarna blev jättebra men jag ändrade dock på orginal-receptet lite, tog jordgubbssylt istället för apelsinmarmelad & jordgubbssaft istället för apelsinsaft. Dem blev nog inte sämre för det, alla tyckte om dem här hemma och de hade en ”gullig” smak enligt min bror! Det är ”orginal-mängden” av fyllning som står i receptet nedan, men det är bara att göra lite till, som jag gjorde! fyllning är aldrig fel.

ingredienser 48 bullar

50 g jäst
150 g smält smör
2 1/2 dl kaffegrädde
3 äggulor
4 msk strösocker
9 dl vetemjöl

fyllning
50 g smör
50 g kokosflingor
3 msk jordgubbssylt eller någon annan sylt
2 msk strösocker

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
2 dl florsocker
5 tsk jordgubbssaft/ saft som passar till sylten

gör så här
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädden.
Häll det över jästen och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt äggulor, socker och mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Ställ den övertäckt och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Slå upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en fyrkantig kaka och skär degen i fyrkanter, 7×7 cm. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, lägg en klick på varje degruta och vik ihop dem till knyten. Lägg dem i formar och låt jäsa övertäckt i ungefär 40 minuter. Pensla dem med det uppvispade ägget och grädda bullarna 5-8 minuter, i 250 grader, mittenfalsen. Garnera de avsvalnade bullarna med florsocker utrört med saften. Voila, über-söta små kyrkvärdsbullar!

drottningsylt

riktigt god och förvånadsvärd snabbgjord sylt!

ingredienser 7-8 dl sylt

600 g blandning av hallon & blåbär [frysta går utmärkt!]
1 dl vatten
3/4 msk vaniljsocker
2 dl syltsocker

gör så här
Blanda bären och vattnet, låt koka upp och tillsätt sockret.
Låt koka i ca 10 minuter, skumma sedan sylten väl.
Lägg upp lite på en tallrik och kolla att konsistensen är som du vill ha den!
Häll sedan upp sylten i väl rengjorda burkar och förvara kallt.
Ge bort en burk i present till någon eller fyll en maffig tårta.
Man kan ju använda sylten hur man vill och till vad man vill också, såklart!