choklad-smörkola

Detta var första gången jag gjorde kola, men de blev riktigt bra. De var himla pilliga att slå in bara, men söta blev dem! Alla blev galna i dem, men min mamma åt inte så många efter hon bet av en tand i en av kolorna. Men, de var iallafall goda!

ingredienser

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

gör så här
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock i 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ner kakaon och blanda väl. Häll upp kolan på en oljad eller bakplåtspappersklädd plåt. Låt stelna. Klipp sedan kolan i valfri storlek, slå in den i bakplåtspapper eller liknande, sätt ett sött litet snöre runt omkring och ställ fram en skål med julens absolut gulligaste kolor!

julebröd

Detta blev typ en vetebrödstårta, den blev jättebra och den var rolig att göra, + folk tyckte om den och den tog slut väldigt snabbt! Det blir väldigt mycket fyllning så jag hade inte på allting. Den blir väldigt maffig kan jag säga- även ifall jag inte hade på allting.

ingredienser

125 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
1 ägg
12 dl vetemjöl

fyllning
200 g smör
2 dl strösocker
100 g mald sötmandel
4 droppar bittermandelolja

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
1 dl hackad sötmandel
1 dl pärlsocker

gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Värm mjölken till fingervarmt och rör ut jästen med mjölken i en bunke. Blanda i det smälta smöret och tillsätt socker, kardemumma, salt och ägg. Rör också ner det mesta av vetemjölet och arbeta degen smidig i ungefär 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen och arbeta till en smidig massa. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en rund platta, 20 cm i diameter. Bred på fyllningen på 2 av plattorna och täck med de andra två [det ska bli två ”kakor”]. Klipp sedan snett in från kanten och gör ett mönster- dels för att det skall bli snyggt men också för att plattorna skall jäsa ihop. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö över den hackade mandeln och pärlsocker. Grädda dem i 225°, mittenfalsen i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg. Det blir 2 både fina och välsmakande kakor att ha till jul!

lussebullar

Detta är det allra godaste lussebullsreceptet! Till skillnad från många andra lussebullsdegar är det ingen kesella i denna, men de blir ändå de saftigaste jag någonsin smakat. Lussebullar är ett måste, en av de godaste sakerna på jorden- särskilt tillsammans med glögg, en varm brasa och en härlig filt!

ingredienser

1 1/2 g saffran
1 sockerbit
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl [+ mjöl till utbakning!]

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
russin

gör så här
Stöt saffranet i mortel med sockerbiten. Sält smöret, häll i mjölken och känn att den är 37°. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen har löst sig ocg tillsätt saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper i bunken. Srö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Forma sedan lussekatter, eller vad som helst egentligen, finns många former och varianter! Tänk på att dem jäser väldigt mycket, så gör de inte för stora eller längderna för ”tjocka”. Lägg dem på en smord plåt eller en plåt m. bakplåtspapper och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Stoppa i russin i ”virvlar” och sådant, pensla med det uppvispade ägget och grädda i dem i 250°, 6-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk, värm lite glögg och känn dig lycklig!

pepparkakor

hemmagjord deg är bara så mycket bättre än köpt, tusen gånger godare.
Det här receptet är från min gammelmormor. Det är ett alldeles perfekt recept, men jag lade till lite vaniljsocker, för jag tycker att det är så gott! Jag hade inte kakao i, men man kan så gärna om man vill.

ingredienser

1 kkp strösocker [1 1/2 dl]
1 kkp sirap [1 1/2 dl]
1 kkp smält margarin [1 1/2 dl]
1 kkp vispgrädde [1 1/2 dl]
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
[ev. 2 tsk kakao]
1/2 tsk vaniljsocker
1 dessertsked bikarbonat [1 liten matsked, 2 1/3 tsk]
1/2 kg mjöl [ungefär 10 dl]

gör så här
Rör socker och sirap, tillsätt det avsvalnade margarinet och grädden. Blanda i kryddorna.
Blanda bikarbonat och mjöl och rör ner det i degen. Arbeta tills degen känns ”lagom”. Låt stå över natten i kylskåp. Blanda i mer mjöl om det behövs. Kavla ut degen till önskad tjocklek, stansa ut fina figurer och lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten eller lite högre upp i 200° tills kanterna börjar bli guldbruna. Låt pepparkakorna svalna och dekorera dem fint. Förvara dem torrt, så att de inte blir mjuka! Sprid sedan julkänslan omkring dig med dessa underbara pepparkakorna.

hjärt-knäckebröd

riktigt goda, jättegulliga hjärtformade rågknäckebröd med smak av kummin.
Det blev till och med bråk om dem här hemma, så goda var dem!
Satsen blir jättestor, och det är jättejobbigt att baka. Var beredd på att slänga en stor del deg även ifall du gör halv sats. Så länge du inte har ett enormt tålamod såklart.

ingredienser

25 g färskjäst
1msk salt
2 msk kumminfrön
3 liter grovt rågmjöl
1 liter vatten

gör så här
Lös upp jästen i lite kallt vatten i en bunke. Häll på totaltg 1 liter vatten och tillsätt salt, kumminfrön och rågmjöl. Blanda till en lös deg, täck bunken med plastfolie och låt stå över natten. Arbeta in mer mjöl i degen, den ska fortfarande vara ganska lös. Ta upp den på rikligt mjölat bakbord och kavla ut till lövtunna plattor. Stansa ut lagom stora hjärtan (eller andra figurer!) och gör ett hål i mitten av varje pepparkaka.
Låt jäsa ovanpå varandra med bakplåtspapper emellan i ungefär 2 timmar. Grädda sedan dem i mitten av ugnen på en bakplåtsklädd plåt i ungefär 5 minuter, 275°. Låt dem sedan svalna utan att täcka över dem.
ta sedan ett fint sidenband och trä igenom hålen, gör en rosett och ge bort till någon som skulle uppskatta det! Knäckebröden skall förvaras torrt för att bevara sin krispighet, linda därför in dem i hushållspapper innan du lägger ner dem i en brödburk eller liknande. Som sagt, riktigt goda!

vetebröd/bullar- grunddeg

Kanelbullar, vaniljbullar, kardemummabullar, mandelbullar, you name it! Här är det bästa grundreceptet på degen, gudomliga fyllningar finns i länken nedan!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

olika fyllningar hittar du här!

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar och lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk en stund. ÄT & NJUT I MASSOR!

saffrans & vaniljrutor

en riktigt super-dupergod jul-variant på vaniljmunkar, de är som vanliga vaniljmunkar fast degen är utbytt mot saffransdeg!

ingredienser

1 g saffran [eller mer om så önskas!]
1 sockerbit
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl [+ mjöl till utbakning!]

fyllning
mycket vaniljkräm [antingen hemmagjord vaniljkräm eller marsánsås-kräm, båda går utmärkt att använda. Gör efter behov, men det behövs rätt mycket om man vill ha välfyllda munkar!]

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Stöt saffranet i mortel med sockerbiten. Sält smöret, häll i mjölken och känn att den är 37°. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen har löst sig ocg tillsätt saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper i bunken. Srö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Gör under tiden en härlig vaniljkräm.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till 3 plattor ca 1/2 cm tjocka. Skär sedan dem i rutor, 5×5 cm. Lägg ungefär 1 msk vaniljkräm på varje ruta, vik ihop kanterna och tryck till. Lägg dem sedan i bullformar med skarvarna nedåt.
Låt jäsa övertäckta i ungefär 40 minuter. Grädda dem sedan 6-10 minuter i mitten av ugnen [men höj dem i slutet om de känns klara men inte fått någon färg alls!] Pensla sedan bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Bjud sedan på julstämning och härliga saffransbakverk!