julebröd

Detta blev typ en vetebrödstårta, den blev jättebra och den var rolig att göra, + folk tyckte om den och den tog slut väldigt snabbt! Det blir väldigt mycket fyllning så jag hade inte på allting. Den blir väldigt maffig kan jag säga- även ifall jag inte hade på allting.

ingredienser

125 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
1 ägg
12 dl vetemjöl

fyllning
200 g smör
2 dl strösocker
100 g mald sötmandel
4 droppar bittermandelolja

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
1 dl hackad sötmandel
1 dl pärlsocker

gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Värm mjölken till fingervarmt och rör ut jästen med mjölken i en bunke. Blanda i det smälta smöret och tillsätt socker, kardemumma, salt och ägg. Rör också ner det mesta av vetemjölet och arbeta degen smidig i ungefär 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen och arbeta till en smidig massa. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 4 delar. Kavla ut varje del till en rund platta, 20 cm i diameter. Bred på fyllningen på 2 av plattorna och täck med de andra två [det ska bli två ”kakor”]. Klipp sedan snett in från kanten och gör ett mönster- dels för att det skall bli snyggt men också för att plattorna skall jäsa ihop. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö över den hackade mandeln och pärlsocker. Grädda dem i 225°, mittenfalsen i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg. Det blir 2 både fina och välsmakande kakor att ha till jul!

lussebullar

Detta är det allra godaste lussebullsreceptet! Till skillnad från många andra lussebullsdegar är det ingen kesella i denna, men de blir ändå de saftigaste jag någonsin smakat. Lussebullar är ett måste, en av de godaste sakerna på jorden- särskilt tillsammans med glögg, en varm brasa och en härlig filt!

ingredienser

1 1/2 g saffran
1 sockerbit
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl [+ mjöl till utbakning!]

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
russin

gör så här
Stöt saffranet i mortel med sockerbiten. Sält smöret, häll i mjölken och känn att den är 37°. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen har löst sig ocg tillsätt saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper i bunken. Srö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Forma sedan lussekatter, eller vad som helst egentligen, finns många former och varianter! Tänk på att dem jäser väldigt mycket, så gör de inte för stora eller längderna för ”tjocka”. Lägg dem på en smord plåt eller en plåt m. bakplåtspapper och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Stoppa i russin i ”virvlar” och sådant, pensla med det uppvispade ägget och grädda i dem i 250°, 6-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk, värm lite glögg och känn dig lycklig!

vetebröd/bullar- grunddeg

Kanelbullar, vaniljbullar, kardemummabullar, mandelbullar, you name it! Här är det bästa grundreceptet på degen, gudomliga fyllningar finns i länken nedan!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

olika fyllningar hittar du här!

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar och lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk en stund. ÄT & NJUT I MASSOR!

saffrans & vaniljrutor

en riktigt super-dupergod jul-variant på vaniljmunkar, de är som vanliga vaniljmunkar fast degen är utbytt mot saffransdeg!

ingredienser

1 g saffran [eller mer om så önskas!]
1 sockerbit
200 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl [+ mjöl till utbakning!]

fyllning
mycket vaniljkräm [antingen hemmagjord vaniljkräm eller marsánsås-kräm, båda går utmärkt att använda. Gör efter behov, men det behövs rätt mycket om man vill ha välfyllda munkar!]

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Stöt saffranet i mortel med sockerbiten. Sält smöret, häll i mjölken och känn att den är 37°. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen har löst sig ocg tillsätt saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper i bunken. Srö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Gör under tiden en härlig vaniljkräm.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till 3 plattor ca 1/2 cm tjocka. Skär sedan dem i rutor, 5×5 cm. Lägg ungefär 1 msk vaniljkräm på varje ruta, vik ihop kanterna och tryck till. Lägg dem sedan i bullformar med skarvarna nedåt.
Låt jäsa övertäckta i ungefär 40 minuter. Grädda dem sedan 6-10 minuter i mitten av ugnen [men höj dem i slutet om de känns klara men inte fått någon färg alls!] Pensla sedan bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Bjud sedan på julstämning och härliga saffransbakverk!

saffransfyllda bullar

Ännu en variant på vetebullar med fyllning! Dessa blev, ännu en gång, ”det godaste jag någonsin bakat”. Så jag antar att de var gudomliga!

ingredienser 2 plåtar

150 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
3 tsk krossad kardemumma
17-18 dl vetemjöl

fyllning
2 kuvert saffran
4 sockerbitar
1 dl strösocker
300 g smör
200 g mandelmassa

pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker
russin

gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, den krossade kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt (gärna med ”bak-maskin”), degen skall bli blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe, ungefär 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, gör kavla ut till 2 stora plattor, bred på fyllningen jämt och rulla ihop! Skär sedan lagom stora bitar, lägg dem i bakformar på en plåt och låt jäsa ytterligare i 40 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg, tryck i några russin för prydnads skull och häll över pärlsocker i önskad mängd. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 5-8 minuter. De ska ha en härlig färg, men får inte bli brända! Ta ut bullarna och låt vila under bakduk. Se dem sedan försvinna framför dina ögon, när folk kommer och vill ha!

kyrkvärdsbullar

Bullarna blev jättebra men jag ändrade dock på orginal-receptet lite, tog jordgubbssylt istället för apelsinmarmelad & jordgubbssaft istället för apelsinsaft. Dem blev nog inte sämre för det, alla tyckte om dem här hemma och de hade en ”gullig” smak enligt min bror! Det är ”orginal-mängden” av fyllning som står i receptet nedan, men det är bara att göra lite till, som jag gjorde! fyllning är aldrig fel.

ingredienser 48 bullar

50 g jäst
150 g smält smör
2 1/2 dl kaffegrädde
3 äggulor
4 msk strösocker
9 dl vetemjöl

fyllning
50 g smör
50 g kokosflingor
3 msk jordgubbssylt eller någon annan sylt
2 msk strösocker

pensling & garnering
1 uppvispat ägg
2 dl florsocker
5 tsk jordgubbssaft/ saft som passar till sylten

gör så här
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädden.
Häll det över jästen och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt äggulor, socker och mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Ställ den övertäckt och låt jäsa i ungefär 30 minuter. Slå upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en fyrkantig kaka och skär degen i fyrkanter, 7×7 cm. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, lägg en klick på varje degruta och vik ihop dem till knyten. Lägg dem i formar och låt jäsa övertäckt i ungefär 40 minuter. Pensla dem med det uppvispade ägget och grädda bullarna 5-8 minuter, i 250 grader, mittenfalsen. Garnera de avsvalnade bullarna med florsocker utrört med saften. Voila, über-söta små kyrkvärdsbullar!

rimbobullar

Dessa bullarna var riktigt pilliga och jobbiga att göra, men de uppskattades här hemma, dessutom gjorde jag dem för min mammas skull och det var det värt!
jag gjorde supergulliga mini-varianter av dessa präktiga bullarna och jag tror att storleken blev perfekt, istället för vanliga bullformar använde jag småbrödsformar.

jag använde bara hälften av den färdiga degen och fyllningen gick ändå åt, så jag hade gjort mer fyllning om jag hade gjort hela degen till bullar. fyllning är aldrig fel!

ingredienser 2-3 plåtar

40 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

fyllning
100 g smör
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

garnering
smält smör
strösocker

gör så här
Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut den till en rätt stor, fyrkantig platta, ungefär 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter [de ska passa formarna du använder när du fyllt dem och vikt in kanterna!]
Rör ihop fyllningen och lägg lite i mitten på varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i formarna. Låt jäsa ungefär 2 timmar i rumstemperatur. Grädda sedan bullarna 3-10 minuter i 250° ugnsvärme, mittenfalsen. Tiden beros på hur stora bullar du gör, det räcker med 3-4 minuter om du gör mini-varianter! Pensla sedan dem med smält smör och doppa i strösocker. Fresta sedan alla med dessa goda bakverk!

lyckebybullar

det var lite mer att tänka på när man gjorde dessa bullarna, men de var fortfarande inte svåra! dessutom blev dem jättefina när man tog ut dem ur ugnen. jag gjorde lite mer fyllning än vad det står i receptet. Gör det också, annars blir det väldigt lite fyllning!

ingredienser 12 bullar

7 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
150 g smör
1 1/2 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg

fyllning
35 g rumsvarmt smör
1/2 dl malda hasselnötter
2-3 msk strösocker

pensling & garnering
2 äggulor
2 tsk vatten
1/2 dl hackade hasselnötter
1/2 dl pärlsocker

gör så här
Blanda samman mjöl, socker och mald kardemumma i en bunke och smula ner smöret med fingertopparna. Ljumma mjölken och rör ut jästen i den, vispa sedan ner ägget i mjölkblandningen. Rör ner äggmjölken i mjölblandningen och arbeta samman degen ordentligt. Strö över lite mjöl, täck bunken och låt vila i 10-15 minuter. Rör samman fyllningen under tiden.
Kavla ut degen till en avlång platta, ungefär 1/2 cm tjock. Bred på fyllningen och rulla samman degplattan från långsidan. Skär sedan rullen i 4 cm breda bitar och lägg med snittsidan upp i pappersformar. Låt jäsa på varm plats [man brukar säga till dubbel storlek, ungefär 30 minuter].
Pensla bullarna med äggula blandad med vatten och beströ bullarna med de hackade hasselnötterna och pärlsockret. Grädda bullarna tills de får en härlig ljusgul färg, 8-10 minuter i 250°.

pysslingbullar

dessa små-bullar funkar faktiskt både som bullar & som småkakor.
de är jättegulliga, enkla och roliga att baka!

ingredienser 50 mini-mini bullar

125 g smör
1/2 l mjölk
50 g jäst
2 dl socker
1 msk kardemumma
13 dl vetemjöl
1 nypa salt

garnering
1 uppvispat ägg
florsocker el. strössel i glada färger

knäckformar

gör så här
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervärme.
Häll blandningen i en degbunke och rör i jästen så den löser sig. Blanda i socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet . Arbeta degen ordentligt och tillsätt resten av mjölet efter hand. Låt degen jäsa under bakduk, gärna på ett varmt ställe i 30 minuter.
Arbeta degen för hand och rulla sedan 50 mini-bullar och lägg i knäckformar eller på bakplåtspapper. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 5-10 minuter. Garnera bullarna med florsocker eller strössel, eller kanske både och!

godisbullar

härliga bullar fyllda med mandelmassa och vaniljkräm!
de är inte särskilt svåra att göra så det är mycket lyx för lite möda.

ingredienser 10 st

3 1/2 dl mjölk
150 g smör
50 g jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 ägg
10 dl mjöl

fyllning
2 dl vaniljkräm (se vaniljkräm-receptet el. använd marsán-sås m. mer pulver, så att det blir en kräm)
150 g mandelmassa

gör så här
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och det ljumma degspadet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 5 minuter. Baka ut degen till runda bullar och lägg dem på en smord plåt. Tryck ett djupt hål med tummen i varje bulle och fyll hålet med mandelmassa och vaniljkräm. Låt bullarna jäsa i ungefär 40 minuter. Grädda i 250 grader i 10 minuter eller tills de fått fin färg och känns lätta. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
njut sedan av de supersöta konditori-bullarna!